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邻水县水青牌手工面

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4. 包氏手工面常温保存,建议拆包后尽快食用完,避免放久了影响口感,如遇包装破损等问题,请联系客服,望知悉!本产品一经售出,不设退换,请谨慎下单

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商品详情


面细如丝,神奇中空,回锅如新,食之柔滑……邻水县九龙镇手工空心面久负盛名。包氏水青手工空心面,便是九龙镇手工空心面的代表之一。


近日,记者慕名前往邻水县九龙镇华光村包水清、包东德兄弟俩的家,探寻包氏水青手工空心面制作技艺与“茎直中通”的奥秘。今年58岁的包水清介绍说,这里以前叫面房湾,有好几家做手工面的。随着现代工业的发展,如今面房湾仅他们兄弟俩还坚守着这份传统制作工艺。


靠着父辈们代代口传心授和几十年的坚守,兄弟俩技艺十分娴熟,特别是弟弟包东德的技艺可谓炉火纯青,和面、醒面、上杠、切面、搓大条、盘条、搓小条、上筷子……上架,拉面,经过几十道工序,50公斤面粉在包东德的手里已是面细如丝。


“沿用传统的揉、搓、盘、缠、开、拉等工艺,每一个细小的步骤都马虎不得。” 包东德介绍说,整个制作过程,面条需经多次发酵,这是挂面“空心”的关键。其选料考究,制作精细,因“茎直中通”(每条挂面的横切面都有针尖般小孔),故有空心之称。


九龙手工空心面以独特工艺和鲜美风味曾为贡品,如今也深受川内外消费者喜爱,部分产品还远销德国、加拿大、新加坡、美国等地。

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